Ciudad de México /
Nestlé incursionará en el mercado de productos de hamburguesas alternativos con el lanzamiento de Awesome Burger, dentro de su división Nestlé Professional, luego de haber sido lanzados en Europa y Estados Unidos en 2019.
En un comunicado, la compañía de alimentos, dijo que su nuevo producto sirve para la creación de una hamburguesa y/o carne alternativa, hecha totalmente con base en plantas.
“Awesome Burger llega a México como una opción para el mercado creciente de plant-based (hecho de plantas) en la industria restaurantera, que cada vez está buscando adaptarse más a esta tendencia, brindando opciones flexitarianas (“comer menos carne”), dijo la empresa. .
El producto es una hamburguesa con base en plantas, sin OGM que ofrece 22 gramos de proteína. Entre sus ingredientes sobresalen proteína de chícharo, extractos de plantas naturales y aceite de coco, que le dan una apariencia cruda distintiva que se transforma cuando se cocina, muy parecida a la carne de ternera.
Actualmente, la tendencia de consumo de productos plant-based ha incrementado en nuestro país, donde 1 de cada 3 mexicanos están evitando o reduciendo su consumo de carne, ya sea por temas de salud, por su conciencia hacia el cuidado del medio ambiente, por ética y bienestar animal, o por la religión que se la requiera.
Para desarrollar carne vegana, los chefs de Nestlé Professional trabajaron para crear un sabor personalizado que ofrece al paladar una sensación de carne de res, pero que proviene de fuentes vegetales.
“Ya sea que elijan alimentos de origen vegetal por motivos de salud, sostenibilidad ambiental o bienestar animal, se ha registrado que casi 50 por ciento de los comensales mexicanos ahora buscan que sus restaurantes cuenten con opciones de sustitución de carne», comentó
Marcelo Citrangulo vicepresidente de Nestlé Professional en Nestlé México.
«Invitamos a todas las compañías de servicios de alimento: hoteleros, restauranteros, banqueteros, operadores de comedores industriales y cadenas independientes, a que conozcan esta nueva y deliciosa alternativa a base de plantas, con la que podrán ofrecer diversidad en sus menús, adaptándose a la dieta y estilo de vida de sus clientes”, agregó.
El mercado de productos alternativos a la proteína animal alcanzó los 11 billones de dólares en 2019 y se proyecta que para 2025 alcance los 27 billones de dólares. En el país el lanzamiento de productos a base de plantas creció 26 por ciento en los últimos cinco años.
MRA